• 草饲牛肉受到缺乏营养的草的威胁

    2019-03-04 14:41:58

    草饲牛肉受到缺乏营养的草的威胁 自90年代中期以来,牛需要种植的植物粗蛋白水平下降了近20%。近年来草饲牛肉产业大幅增长。越来越多的顾客在询问他们的牛排是​​如何饲养

      草饲牛肉受到缺乏营养的草的威胁

      “自90年代中期以来,牛需要种植的植物粗蛋白水平下降了近20%。”近年来草饲牛肉产业大幅增长。越来越多的顾客在询问他们的牛排是​​如何饲养的,而餐馆老板们也意识到,一种成分的来源与其准备和展示的方式同样重要,甚至更多。美国草饲牛肉的销售额从2012年的1700万美元增加到2016年的2.72亿美元,而且没有放缓的迹象。但其他一些东西可能会殃及草饲牛肉行业,那就是在上个月由Harvest Public Media发表并被NPR的The Salt收集的一篇文章中,作家亚历克斯史密斯探讨了一个问题,这个问题“只是刚开始被牧场主和研究人员注意到。”[有]草饲牛(以及用于谷物重的饲养场的幼牛)正在吃草的营养质量趋势。自90年代中期以来,牛需要生长的植物中的粗蛋白水平下降了近20%。“研究人员收集了来自美国各地的5万头牛肉馅饼并检查了它们的残留营养成分。来自德克萨斯州的Joe Craine A&M大学参与了这项研究。他告诉史密斯说:“如果我们仍然恢复25年前的饲料质量,那么100年前,我们的动物将获得更多的体重。” Craine怀疑问题的一部分是这么多牛被从草原上带走并转移到饲养场。这样可以消除它们的粪便循环,这种粪便可以提供重要的营养物质并使草原草恢复活力。在谷物和蔬菜作物的背景下讨论的另一个假设被称为“巨大的营养物质崩溃”。一些科学家将营养价值的损失归因于大气中更高水平的二氧化碳。从我去年秋天写的一篇文章中可以看出:“二氧化碳上升促进了光合作用,这一过程有助于植物将阳光转化为食物。这使植物生长,但它也导致它们以更多的碳水化合物包装,如葡萄糖我们依赖的其他营养素,如蛋白质,铁和锌。“阅读那篇文章的评论很有意思,其中很多都与草问题有关。一位评论者表示,虽然二氧化碳假说可能具有一定的价值,但肯定还有其他因素在起作用,例如“土壤中有机物质耗尽,肥料不足以满足各种植物需求,每年种植的土壤中种植的植物,以及没有深层次的根结构来提升风化母质的新营养成分。“这是有道理的。

       当代的农业工业方法无法滋养土地,但是当土地无法提供我们认为理所当然的赏金时,我们仍然感到惊讶。那里有营养缺乏草的解决方案吗?史密斯的文章说“牛肉”为了满足对草饲牛肉的需求,生产者可能需要在大平原上倾倒大量的氮,但这似乎既不对也不安全。在理想的世界里,如果我们真的关心环境,我们“完全停止吃牛肉。这并不意味着你必须去吃纯素 - 即使是鸡肉或猪肉对于这个星球来说要比牛肉好得多。豆类甚至更好。至少,降低需求将减轻农民的压力,寻求解决更大的系统性问题的短期,下意识的解决方案。